الكعك العراقي المثالي اللذيذ لهذا اليوم 26 أكتوبر 2013

الكعك العر اقي المثالي اللذيذ لهذا اليوم 26 أكتوبر 2013









د . عدنان جواد الطعمة









لم يخطرلا ببالي يوما من الأيام بأني سأبدع في عمل الكعك العراقي اللذيذ مع




السمسم والزنجبيل و اليانسون والهيل بهذا المستوى الراقي الرفيع كما حصل هذا







اليوم . ليس من طبعي أن أمدح نفسي لأن من مدح نفسه ذل نفسه . لكني بكل تواضع أفتخر بما توصلت إليه اليوم .







قمت صباح اليوم بعد الفطور و قبل الذهاب غلى السوق مع زوجتي الكريمة بعمل





عجينتين ، إحداهما لزوجتي العزيزة لكي تعمل كيكة الأجاص والتفاح لضيفتنا عصر غد







الأحد . و العجينة الثانية عملتها خاصة لالكعك العراقي اللذيذ . إستعملت هذه المرة








نفس الوصفة المعتادة السابقة إلا أني أضفت إليها كاسا من الحليب و كمية لا بأس بها







من الزنجبيل المطحون بالإضافة إلى طحين اليانسون و الهيل . ثم زدت كمية السمسم







و الملح . جعلت العجينة تتخمر جيدا و كنت أتردد إليها و أعجنها باليدين و أضفت إليها الزبدة و زيت المازولا و أيضا كمية إضافية من السمسم .








تركت عجينتي على التدفئة المركزية في مطبخي الشرقي إلى الساعة الثانية بعد






ظهر اليوم . و في تمام الساعة الثانية عجنت العجينة و عملتها على شكل أنبوب غليظ







و قسمتها إلى قطع صغيرة متساوية كل قطعة تقريبا خمسة سنتيمترات . بدأت ببرم







العجينة على شكل اسطواني أنبوبيؤ رفيع ثم رشيت عليها السمسم و ضغطتها








و عملت كل قطعة على شكل حلقات دائرية و رتبتها على صينية الطباخ . إ








نتهت الصينية الأولى و أخذت الصينة الثانية و عملت القطيعة بعد برمها على شكل








أنبوب و ضغطت عليها و أضفت السمسم و عملتها على شكل مسطح و قطعتها إلى








قطع صغيرة بطول الكعكة الواحدة كما تشاهدون ذلك في الصور . أكملت عجينتي








للكعك كلها . أخذت زوجتي و قسمت عغجينتها إلى قسمين أعطتني أحدهما .








و على الفور غيرت هذا العجينة من عجينة الكيك إلى عجينة الكعك ، حيث أضفت إليها








الزنجبيل و اليانسون و الهيل و بيضة واحدة وكأسا من الحليب و الملح و الزبدة والزيت







و كمية لا بأس بها من السمسم . و هكذا عملت الحلقات والكعك كالسابقة و وضعت الأطباق الثلاثة في الفرن و كنت أتردد على المطبخ الأوروبي لمشاهدة الكعك

و الحلقات لكي لا يحترق الجميع . و في تمام الساعة الثالثة و الربع أصبح الكعك جاهزا

. قامت زوجتي بعمل الشاي و القهوة في الساعة الثالثة والنصف . وقمنا بتناول الكعك

اللذيذ بنوعيه فكان بحق جدا هشا ولذيذا ونكتهة طيبة إنتشرت في البيت كله .


و بعد تناولنا الكعك و شرب الشاي و القهوة قامت زوجتي بعمل كيكة الأجاص و التفاح للغد .
و بينما كنت جالسا في مكتبي لتحميل صور الكعك ثم تعديلها قدمت زوجتي و أعطتني

قطعة زائدة من عجينة الكيك . و على الفور خطرت على بالي الفكرة الجميلة ، حيث











أخذت العجينة معي إلى مطبخي الشرقي و فرشتها بحجم خبز رقاق و أضفت إليها

زنجبيل و هيل و سمسم و شوية زيت و فرشتها إلى أكبر حجم ممكن ثم وضعتها على







الطاوة المسطحة المستديرة وخبزتها . إنفتحت شهيتنا وأصبح قرص الخبزة هذه محمصا

و يابسا مع السمسم بدأت أولا بكسر قطعة صغيرة منه فكان طعمها جدا لذيذ الأمر

الذي دعانا أن نذهب إلى غرفة الطعام و نشرب شاي ثم تقاسمنا قطعة الخبز هذه









ذكرتني بالخبز الهندي أو الباكستاني اليابس .


وكانت هذه تمتوعة صغيرة بعد الكعك و كان مكانكم خاليا .

تفضلوا بقبول مني فائق ودي واحترامي
د .عدنان
ألمانيا في 26 أكتوبر 2013