وصفة كباب طاوة المقلي اللذيذ

وصفة كباب طاوة المقلي اللذيذ




د . عدنان جواد الطعمة





في ايام العطل الطويلة يحتار المرء ماذا يأكل و يطبخ يوميا و خاصة في ايام الشتاء




الباردة . إتفقت مع زوجتي الكريمة أن أقوم أنا يقلي كباب الطاوة العراقي و أعمله




مثل الهامبرجر و نتغدى به سواء مع صموني و خبزي اللذيذ ومع البصل و الطماطة

أو مع التمن وأن زوجتي تعمل شوربة و سلاطة وتسلق لهانة صغيرة .






و قبل الظهر هيأت اللحم المثروم و ثرمت أو فرمت البصل والكرفس والبقدونس ناعما




جدا و استعملت بيضة واحدة وأربع ملاغق أكل طحينا وأضفت خليط التوابل الذي عملته



من الفلفل كركم والكاري و الفلفل الأسود ثم أضفت ملعقة أكل ملح . و بعد ذلك





خلطت الجميع جيدا بعد أن ثرمت فصا من الثوم و أضفت شوية طحين إلى لحم الكباب .



و تركت الخليط لدقائق معدودة حتى يتجانس وتنسجم مكوناته . وضعت الطاوة الكبيرة




على الطباخ و سكبت الزيت النباتي مازولا لكي يحمى جيدا .



و عندما حمى الزيت بدات بقلي أقراص الكباب الواحد بعد الآخر من الصفحتين .


إنتشرت رائحة الكباب الفواحة بالثوم والبصل والتوابل في البيت . ثمت بتصوير مراحل

قلي الكباب خطوة بعد خطوة . و بعد انتهائي من قلي الكباب ذهبت إلى مكتبي


و حملت لقطاتي على كومبيوتري . و في أثنتاء قيامي بتصغير أحجام الصور إشتهيت

أن أجرب وآكل قطعة كباب واحدة لأعرق طعمه . وعندما بلشت بأكل قطعة صغيرة

تذكرت كباب أمي المرحومة الذي كنت آكله في سني الطفولة و المراهقة





و ترحمت عليها وعلى كافة أمهات المسلمين و المسلمات . و عندما عادت زوجتي

إلى البيت وفتحت الباب فإنها صاحت يا سلام على رائحة الكباب و قلت لها ليس




رائحته وحدها مشهية بل طعمه لذيذ جدا. أخذت قطعة كباب ثانية وقلت لها جربي ،

فأكلت قطعة منهها وقالت جدا لذيذة و هشة ثم قلت كملي أكل القطعة فقالت عند





الغداء . شكرتها وكملت أكل القطعة كلها وانفتحت شهيتي لأكل قطعة أخرى لكني

توقفت و قلت عند الغداء ساقون بوضع الكباب في الفرن لكي يحمى شوية ثم أضيف



إليه شوية سماق و نتغدى به مع الخبز و شوية رز وطماطة وبصل و سلاطة ولهانة صغيرة .




تقبلوا مني فائق ودي و تقديري

د .عدنان
ألمانيا في 26 ديسمبر 2013
.